Wydrukuj artykuł

Kulki na talerzu, czy są to kluseczki, czy też groszek ptysiowy… zawsze wyglądają zachęcająco. Nowe, zielone kulki smakowały wyjątkowo baaardzo, były miękkie i całe mieściły się do buzi :) Wiele słów uznania usłyszałam też od Wujka Jarka :) dziękuję!

Do wykonania kulek użyłam szpinaku mrożonego, rozdrobnionego, przygotowanego jak do szpinakowych naleśników tj.:

Szpinak:

• torebka mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• łyżka posiekanego świeżego koperku
• łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Szpinak rozmrozić, w miarę możliwości odlać wodę, włożyć do rondla. Dodać 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Odparować na wolnym ogniu, potem doprawić koperkiem, natką pietruszki gałką, solą i pieprzem.

Zielone kulki (wyturlałam 22 sztuki):

• 3 czubate łyżki szpinaku (przygotowanego w sposób opisany wyżej)
• 3 łyżki serka jak na sernik (użyłam serka „Mój ulubiony” z Wielunia,)
• 2/3 szklanki mąki
• 1 żółtko
• łyżeczka utartego parmezanu (można pominąć)

Do miski włożyć szpinak, serek, żółtko, parmezan oraz mąkę i dokładnie wymieszać. Na deskę posypaną odrobiną mąki łyżeczką wyłożyć kupkę masy serowo-szpinakowej. Dłonie oprószyć mąką i z masy uformować kulki nieco mniejsze od orzecha włoskiego. Aby gnocchi były pulchne, należy formować je delikatnie, czyli nie uciskać zbyt mocno. Włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować do wypłynięcia.

Wyjmować delikatnie łyżką cedzakową i dokładnie osączyć. Można podawać podsmażone na maśle z szałwią i mielonym parmezanem, tak jak proponowano w przepisie*, który mnie zainspirował. Ja podałam z tartym serem, ponieważ mój synek lubuje się w cieniutkich serowych wiórkach.

*źródło inspiracji: Gnocchi serowe ze szpinakiem w dodatku do Gazety Wyborczej KUCHNIE ŚWIATA 1/5 Włochy, Hiszpania, Francja

Be Sociable, Share!

•