My Weblog: kutahya web tasarim umraniye elektrikci uskudar elektrikci umraniye elektrikci istanbul elektrikci satis egitimi cekmekoy elektrikci uskudar kornis montaj umraniye kornis montaj atasehir elektrikci beykoz elektrikci

Archiwum dla Wrzesień 2010


Pomidorówka ze świeżych pomidorów z lanymi kluseczkami

Wrzesień 9th, 2010 — 12:03pm

Pomidorówka ze świeżych pomidorów z lanymi kluseczkami

Ten prosty przepis nie pochodzi z żadnej książki kucharskiej, czasopisma, czy kulinarnego blogu. Jest to wersja pomidorówki przygotowana zgodnie z rodzinną tradycją wg instrukcji Babci Iwonki. Wszyscy w rodzince ja uwielbiają. Igorek (2,5 lat)… czasem zjada, czasem nie. Ale z parówkową wkładką – zawsze:)

Składniki:

  • 2 kg dojrzałych pomidorów
  • 1 szklanka wywaru
  • 6 ząbków czosnku
  • pęczek koperku
  • sól i pieprz

lane kluski:

  • 1 jajko
  • 1 pełna łyżka mąki

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki. Na głębokiej patelni (lub w rondlu) rozpuścić łyżkę masła, włożyć pomidory i podgotować, aż się częściowo rozpadną (około 20 min).  Zmiksować blenderem.

Przecier można przygotować również bez użycia blendera w następujacy sposób: pomidory umyć (nie obierać) i pokroić w ćwiartki. Na głębokiej patelni (lub w rondlu) rozpuścić łyżkę masła, włożyć pomidory i gotować, aż się częściowo rozpadną (około 20 min). Potem całość przetrzeć przez sitko.

Uzyskany przecier pomidorowy przelać do garnka, dodać wywar, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Gotować około 10 min. na wolnym ogniu. W tym czasie przygotować ciasto na lane kluski: w małej miseczce lub kubeczku roztrzepać całe jajko i wymieszać z 1 pełną łyżką mąki, do uzyskania gładkiej konsystencji. Ja wlewam ciasto do gotującej się zupy bezpośrednio z miseczki. Na koniec dodać posiekany koperek.

Pokrojone parówki wkładam do miseczki z zupą dla Igora, tak by były dobrze widoczne:)


Komentarz » | Bez kategorii

Razowe kluseczki twarożkowe

Wrzesień 6th, 2010 — 10:17pm

Wydrukuj artykuł Wydrukuj artykuł

Razowe kluseczki twarożkowe

Sama nie byłam przekonana co do wyniku tego kulinarnego eksperymentu. Smak kluseczek jak dla mnie nie jest zniewalający, choć z masełkiem i bułeczką tartą smakują bardzo dobrze. Jednak egzamin zdały na 5 bo Igo zjadał je ze smakiem! Oto przepis:

Składniki (na ok. 40 szt.):

  • półtorej szklanki serka śmietankowego
  • 1 jajko
  • 2 łyżki rozdrobnionych prażonych pestek dyni
  • 4 łyżki pszennej mąki razowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka miodu (można dodać więcej – dla wersji na słodko)
  • mąka pszenna – do obtoczenia kluseczek

Wszystkie składniki wymieszać w misce, wyrobić na gładką masę i uformować kulki wielkości małego orzecha włoskiego, podsypując mąką. Potem przygnieść i spłaszczyć widelcem. Wrzucać do wrzącej wody i gotować do wypłynięcia +  2 minutki. Można podawać na słodko z prażoną na maśle bułką tartą (dodałam również trochę mielonych pestek dyni) i cukrem trzcinowym. Można też spróbować w innych słodkich wersjach… np. z malinami:)

Komentarz » | Bez kategorii

Spaghetti z tuńczykiem i bazyliowym sosem pesto

Wrzesień 5th, 2010 — 10:45pm

Wydrukuj artykuł Wydrukuj artykuł

Spaghetti z tuńczykiem i bazyliowym pesto

Oto drugi sprawdzony sposób na rybkę. Tym razem tuńczyk z sosem pesto – jak dla nie – znakomite, proste połączenie. Jak dla mojego synka [lat: 2,5 ] – „mniam, mniam, dobre!”.

Po raz pierwszy postanowiłam zrobić sos pesto w domu i jednocześnie obok rybki, przemycić do małego brzuszka trochę prażonych pestek dyni. Udało się:)

Składniki (na 2-3 porcje):

  • 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym (ok. 120 g)
  • sos pesto przygotowany wg przepisu poniżej
  • 1 pomidor obrany ze skórki
  • sól i czarny pieprz
  • makaron spaghetti

Pesto z bazylią i pestkami dyni:

  • 6 łyżek tartego  parmezanu
  • 3 łyżki drobno posiekanej, świeżej bazylii
  • 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 3 łyżki zmielonych, wcześniej uprażonych pestek dyni
  • pół szklanki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz

Powyższe składniki dokładnie wymieszać i gotowe:) Pesto można również przygotować w blenderze:  zmiksować wszystkie składniki uprażone pestki dyni, świeżą bazylię, ser, czosnek i oliwę. Oczywiście można również użyć gotowego zielonego pesto. Wtedy czas przygotowania dania jeszcze bardziej się skraca.

Przygotowanie sosu:

Pomidora obrać ze skórki,  pokroić w drobną kostkę i włożyć do miski, dodać pesto, tuńczyka z puszki, przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać, podgrzać.

Połączyć z makaronem i podawać!

Można dodać również suszonych pomidorów – świetnie komponują się z sosem.

Komentarz » | Bez kategorii

Kowbojskie muffiny z cukinią

Wrzesień 2nd, 2010 — 9:47pm

Wydrukuj artykuł Wydrukuj artykuł

Kowbojskie muffiny z cukinią

Bez wątpienia są to aktualnie moje ulubione muffiny! Przepis zaczerpnięty z książki Bridget Swinney – „Zdrowe jedzenie dla zdrowych dzieci”. Marzenko, dziękuję! to był bardzo trafiony prezent :)

Jak zapewnia autorka przepisu: „Kowbojskie muffiny dostarczą małemu urwisowi tyle energii, ile potrzebuje, by jechać kowbojskim szlakiem… lub po chodniku

Składniki wg mojej wersji (na 12 sztuk):

  • 2/3 szklanki mąki pszennej razowej
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 2  łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1  łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1  łyżeczka cynamonu
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki oleju
  • 2/3 szklanki drobnego cukru
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 i 1/2 szklanki drobno startej młodej cukinii
  • 16 g cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka soku z limonki (można zastąpić sokiem z cytryny)
  • 1 gruszka – obrana i pokrojona w kostkę
  • 50 g czekolady z orzechami i rodzynkami – pokrojona na kawałki
  • do posypania – musli

Przygotować formę do muffinków – natłuścić lub wyłożyć papilotkami lub foremkami silikonowymi. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 ºC. Przygotować 2 miski. W jednej: dokładnie wymieszać 2 rodzaje mąk, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i cynamon. Do drugiej wbić jajko, dodać olej, cukier, cukier waniliowy, sok z limonki i mleko – ubić mikserem. Do jajecznej masy wsypać zawartość 1 miski, dodać cukinię, pokrojone gruszki, czekoladę i wymieszać łyżką. Nie należy  mieszać zbyt długo – tylko do połączenia się składników. Wyłożyć do foremek i piec ok. 30 minut.

1 komentarz » | Bez kategorii

Złote talarki z dorsza w koperkowym sosie

Wrzesień 1st, 2010 — 9:37pm

Wydrukuj artykuł Wydrukuj artykuł

Złote talarki to nasz ostatni hit kulinarny. Igo je uwielbia! znikają z talerza zawsze w 1 kolejności!

  • filet z dorsza (około 300 g)
  • 120 ml wytrawnego białego wina
  • 50 g masła
  • kurkuma, pieprz, sól
  • 1 łyżeczka sosu rybnego – esencji z anchois (można pominąć)
  • 2-3 średnie ugotowane ziemniaki
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 jajko
  • garść płatków kukurydzianych zmieszanych z otrębami żytnimi
  • łyżka świeżego, posiekanego koperku
  • 3 łyżki serka jak na sernik (np. „Mój Ulubiony” z Wielunia)

Do rondla wlać wino, dodać 2 szczypty kurkumy, masło, świeżo zmielony pieprz i sól. Gdy masło się rozpuści, włożyć dorsza,  gotować na średnim ogniu, aż  ryba będzie miękka. Wyjąć rybę a wywar podzielić na pół.  Połowę podgrzewać jeszcze – redukować aż zostanie około 1-2 łyżki gęstej maślano-rybnej emulsji.

Z drugiej połowy zrobić sos koperkowy: dodać 3 łyżki serka białego jak na sernik (np. „mój Ulubiony” z Wielunia) i łyżkę świeżego posiekanego koperku. Wymieszać trzepaczką i podgrzać.

Ziemniaki rozgnieść lub przecisnąć przez praske, włożyć do miski i oprószyć świeżo mielonym czarnym pieprzem. Dodać pokruszonego dorsza (Uwaga na ości!), jajko, emulsję maślano-rybną, sok z 1/2 limonki, łyżeczkę sosu rybnego (można pominąć) i dokładnie wymieszać.

Uformować kotleciki, obtoczyć w pokruszonych płatkach kukurydzianych zmieszanych z otrębami żytnimi i usmażyć. Do smażenia użyłam oleju z pestek winogron. Po usmażeniu ułożyć na ręczniku papierowym by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

A wszystko zaczęło się od przepisu Trufli.

Komentarz » | Bez kategorii

Do góry strony...