My Weblog: umraniye elektrikci uskuadar elektrikci usta elektrikci sisli elektrikci

Archiwum dla Wrzesień 2010


Pomidorówka ze świeżych pomidorów z lanymi kluseczkami

Wrzesień 9th, 2010 — 12:03pm

Pomidorówka ze świeżych pomidorów z lanymi kluseczkami

Ten prosty przepis nie pochodzi z żadnej książki kucharskiej, czasopisma, czy kulinarnego blogu. Jest to wersja pomidorówki przygotowana zgodnie z rodzinną tradycją wg instrukcji Babci Iwonki. Wszyscy w rodzince ja uwielbiają. Igorek (2,5 lat)… czasem zjada, czasem nie. Ale z parówkową wkładką – zawsze:)

Składniki:

  • 2 kg dojrzałych pomidorów
  • 1 szklanka wywaru
  • 6 ząbków czosnku
  • pęczek koperku
  • sól i pieprz

lane kluski:

  • 1 jajko
  • 1 pełna łyżka mąki

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki. Na głębokiej patelni (lub w rondlu) rozpuścić łyżkę masła, włożyć pomidory i podgotować, aż się częściowo rozpadną (około 20 min).  Zmiksować blenderem.

Przecier można przygotować również bez użycia blendera w następujacy sposób: pomidory umyć (nie obierać) i pokroić w ćwiartki. Na głębokiej patelni (lub w rondlu) rozpuścić łyżkę masła, włożyć pomidory i gotować, aż się częściowo rozpadną (około 20 min). Potem całość przetrzeć przez sitko.

Uzyskany przecier pomidorowy przelać do garnka, dodać wywar, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Gotować około 10 min. na wolnym ogniu. W tym czasie przygotować ciasto na lane kluski: w małej miseczce lub kubeczku roztrzepać całe jajko i wymieszać z 1 pełną łyżką mąki, do uzyskania gładkiej konsystencji. Ja wlewam ciasto do gotującej się zupy bezpośrednio z miseczki. Na koniec dodać posiekany koperek.

Pokrojone parówki wkładam do miseczki z zupą dla Igora, tak by były dobrze widoczne:)


Komentarz » | Bez kategorii

Razowe kluseczki twarożkowe

Wrzesień 6th, 2010 — 10:17pm

Wydrukuj artykuł Wydrukuj artykuł

Razowe kluseczki twarożkowe

Sama nie byłam przekonana co do wyniku tego kulinarnego eksperymentu. Smak kluseczek jak dla mnie nie jest zniewalający, choć z masełkiem i bułeczką tartą smakują bardzo dobrze. Jednak egzamin zdały na 5 bo Igo zjadał je ze smakiem! Oto przepis:

Składniki (na ok. 40 szt.):

  • półtorej szklanki serka śmietankowego
  • 1 jajko
  • 2 łyżki rozdrobnionych prażonych pestek dyni
  • 4 łyżki pszennej mąki razowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka miodu (można dodać więcej – dla wersji na słodko)
  • mąka pszenna – do obtoczenia kluseczek

Wszystkie składniki wymieszać w misce, wyrobić na gładką masę i uformować kulki wielkości małego orzecha włoskiego, podsypując mąką. Potem przygnieść i spłaszczyć widelcem. Wrzucać do wrzącej wody i gotować do wypłynięcia +  2 minutki. Można podawać na słodko z prażoną na maśle bułką tartą (dodałam również trochę mielonych pestek dyni) i cukrem trzcinowym. Można też spróbować w innych słodkich wersjach… np. z malinami:)

Komentarz » | Bez kategorii

Spaghetti z tuńczykiem i bazyliowym sosem pesto

Wrzesień 5th, 2010 — 10:45pm

Wydrukuj artykuł Wydrukuj artykuł

Spaghetti z tuńczykiem i bazyliowym pesto

Oto drugi sprawdzony sposób na rybkę. Tym razem tuńczyk z sosem pesto – jak dla nie – znakomite, proste połączenie. Jak dla mojego synka [lat: 2,5 ] – „mniam, mniam, dobre!”.

Po raz pierwszy postanowiłam zrobić sos pesto w domu i jednocześnie obok rybki, przemycić do małego brzuszka trochę prażonych pestek dyni. Udało się:)

Składniki (na 2-3 porcje):

  • 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym (ok. 120 g)
  • sos pesto przygotowany wg przepisu poniżej
  • 1 pomidor obrany ze skórki
  • sól i czarny pieprz
  • makaron spaghetti

Pesto z bazylią i pestkami dyni:

  • 6 łyżek tartego  parmezanu
  • 3 łyżki drobno posiekanej, świeżej bazylii
  • 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 3 łyżki zmielonych, wcześniej uprażonych pestek dyni
  • pół szklanki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz

Powyższe składniki dokładnie wymieszać i gotowe:) Pesto można również przygotować w blenderze:  zmiksować wszystkie składniki uprażone pestki dyni, świeżą bazylię, ser, czosnek i oliwę. Oczywiście można również użyć gotowego zielonego pesto. Wtedy czas przygotowania dania jeszcze bardziej się skraca.

Przygotowanie sosu:

Pomidora obrać ze skórki,  pokroić w drobną kostkę i włożyć do miski, dodać pesto, tuńczyka z puszki, przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać, podgrzać.

Połączyć z makaronem i podawać!

Można dodać również suszonych pomidorów – świetnie komponują się z sosem.

Komentarz » | Bez kategorii

Kowbojskie muffiny z cukinią

Wrzesień 2nd, 2010 — 9:47pm

Wydrukuj artykuł Wydrukuj artykuł

Kowbojskie muffiny z cukinią

Bez wątpienia są to aktualnie moje ulubione muffiny! Przepis zaczerpnięty z książki Bridget Swinney – „Zdrowe jedzenie dla zdrowych dzieci”. Marzenko, dziękuję! to był bardzo trafiony prezent :)

Jak zapewnia autorka przepisu: „Kowbojskie muffiny dostarczą małemu urwisowi tyle energii, ile potrzebuje, by jechać kowbojskim szlakiem… lub po chodniku

Składniki wg mojej wersji (na 12 sztuk):

  • 2/3 szklanki mąki pszennej razowej
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 2  łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1  łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1  łyżeczka cynamonu
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki oleju
  • 2/3 szklanki drobnego cukru
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 i 1/2 szklanki drobno startej młodej cukinii
  • 16 g cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka soku z limonki (można zastąpić sokiem z cytryny)
  • 1 gruszka – obrana i pokrojona w kostkę
  • 50 g czekolady z orzechami i rodzynkami – pokrojona na kawałki
  • do posypania – musli

Przygotować formę do muffinków – natłuścić lub wyłożyć papilotkami lub foremkami silikonowymi. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 ºC. Przygotować 2 miski. W jednej: dokładnie wymieszać 2 rodzaje mąk, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i cynamon. Do drugiej wbić jajko, dodać olej, cukier, cukier waniliowy, sok z limonki i mleko – ubić mikserem. Do jajecznej masy wsypać zawartość 1 miski, dodać cukinię, pokrojone gruszki, czekoladę i wymieszać łyżką. Nie należy  mieszać zbyt długo – tylko do połączenia się składników. Wyłożyć do foremek i piec ok. 30 minut.

1 komentarz » | Bez kategorii

Złote talarki z dorsza w koperkowym sosie

Wrzesień 1st, 2010 — 9:37pm

Wydrukuj artykuł Wydrukuj artykuł

Złote talarki to nasz ostatni hit kulinarny. Igo je uwielbia! znikają z talerza zawsze w 1 kolejności!

  • filet z dorsza (około 300 g)
  • 120 ml wytrawnego białego wina
  • 50 g masła
  • kurkuma, pieprz, sól
  • 1 łyżeczka sosu rybnego – esencji z anchois (można pominąć)
  • 2-3 średnie ugotowane ziemniaki
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 jajko
  • garść płatków kukurydzianych zmieszanych z otrębami żytnimi
  • łyżka świeżego, posiekanego koperku
  • 3 łyżki serka jak na sernik (np. „Mój Ulubiony” z Wielunia)

Do rondla wlać wino, dodać 2 szczypty kurkumy, masło, świeżo zmielony pieprz i sól. Gdy masło się rozpuści, włożyć dorsza,  gotować na średnim ogniu, aż  ryba będzie miękka. Wyjąć rybę a wywar podzielić na pół.  Połowę podgrzewać jeszcze – redukować aż zostanie około 1-2 łyżki gęstej maślano-rybnej emulsji.

Z drugiej połowy zrobić sos koperkowy: dodać 3 łyżki serka białego jak na sernik (np. „mój Ulubiony” z Wielunia) i łyżkę świeżego posiekanego koperku. Wymieszać trzepaczką i podgrzać.

Ziemniaki rozgnieść lub przecisnąć przez praske, włożyć do miski i oprószyć świeżo mielonym czarnym pieprzem. Dodać pokruszonego dorsza (Uwaga na ości!), jajko, emulsję maślano-rybną, sok z 1/2 limonki, łyżeczkę sosu rybnego (można pominąć) i dokładnie wymieszać.

Uformować kotleciki, obtoczyć w pokruszonych płatkach kukurydzianych zmieszanych z otrębami żytnimi i usmażyć. Do smażenia użyłam oleju z pestek winogron. Po usmażeniu ułożyć na ręczniku papierowym by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

A wszystko zaczęło się od przepisu Trufli.

Komentarz » | Bez kategorii

Do góry strony...