Archiwum dla Listopad 2013


Keczup

Listopad 10th, 2013 — 9:45pm

Ketchup

Podążając za kulinarnymi potrzebami młodszej części rodziny zabrałam się do wykonania sosu, którego w każdym sklepie w bród. Wyszedł znakomity ale dzieci wolą…ten ze sklepu.

Składniki:

  • 2 kg dojrzałych pomidorów
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 cebule
  • 2 małe marchewki (nie było w oryginalnym przepisie)
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki chili w proszku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • po 1/2 łyżeczki cynamonu, mielonego ziela angielskiego, mielonej kolendry
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 220 g cukru muscovado
  • 250 ml octu z czerwonego wina
  • 2 czubate łyżki kaszki manny (mój dodatek zagęszczający)

Całość wykonałam nieco inaczej niż zalecano w przepisie. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki pokroić i włożyć do dużego garnka. Dodać pokrojony seler. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 15 minut. Podsmażoną na oliwie posiekaną cebulę i czosnek dodać do garnka wraz z przecierem, przyprawami, cukrem i octem. Gotować całość na małym ogniu bez przykrycia około 50 min. Na koniec zmiksować dokładnie blenderem. (Lepiej przetrzeć przez sito ale ja rzadko wybieram tę drogę:)

W moim przypadku sos był zbyt rzadki dlatego dosypałam kaszki, gotowałam kilka minut i jeszcze raz zmiksowałam. Dla podkreślenia koloru użyłam odrobię czerwonego barwnika spożywczego.

Oryginalny przepis pochodzi z sierpniowego numeru KUCHNIA magazyn dla smakoszy.

Komentarz » | Bez kategorii

sernik dyniowy

Listopad 3rd, 2013 — 10:41pm

Kupiłam dynie…i zniknęłam na kilka godzin w kuchni. Powstał sernik!

I jeszcze 12 słoików dyni w aromatycznej zalewie słodko-kwaśnej z goździkami i cynamonem. Przepis już niedługo!

Składniki na spód:

  • 250 g ciasteczek imbirowych
  • 80 g masła
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika

Wszystkie składniki umieścić w malakserze. Zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm (użyłam naczynia żaroodpornego) wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno i boki formy – do połowy ich wysokości, schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Naczynie umieściłam w innym większym, wypełnionym wodą do połowy wysokości – moja metoda na wodną kąpiel sernika:)

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu półtłustego, zmielonego
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 jajka
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 190 g drobnego cukru do wypieków
  • 425 g puree z dyni
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Składniki na masę serową umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką, jednolitą masę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Na schłodzony ciasteczkowy spód wylać masę serową. Włożyć do piekarnika i natychmiast obniżyć temperaturę do 150ºC. Piec w kąpieli wodnej około 1,5 godziny.

Sernik najlepiej smakuje mocno schłodzony…na drugi dzień :)

Przepis pochodzi z mojewypieki.com

 

 

2 komentarze » | Bez kategorii

Do góry strony...